Trend-Food Avocado
Die Avocado ist in aller Munde. Zwischen 2008 und 2016 hat sich allein die Menge der nach Deutschland importierten Früchte von 19 Tonnen auf 58 Tonnen vervierfacht. Das wichtigste Anbauland ist mit fast 40 Prozent Weltmarktanteil Mexiko, doch auch in südamerikanischen Ländern und anderen geeigneten Regionen weltweit boomt der Anbau. Auch wenn die schlechte Ökobilanz […]
So gesund ist Kakao
Seit rund 3000 Jahren nutzt der Mensch die Früchte des Kakaobaumes für kulinarische Glücksgefühle – nicht nur rund ums Weihnachtsfest. Zunächst wurde das zuckerhaltige Fruchtfleisch in Mittelamerika zu alkoholischen Getränken vergoren. Doch mit der Eroberung Mexikos durch die Spanier im 16. Jahrhundert begann der weltweite Siegeszug des Kakaos als Grundlage für verschiedene Süßigkeiten. Obwohl es […]
Druck raus im neuen Jahr
30 Prozent der Deutschen leiden unter Bluthochdruck. Auf Dauer wirkt sich die sogenannte Hypertonie negativ auf Herz, Gehirn, Nieren und / oder Blutgefäße aus; die Krankheit gehört erwiesenermaßen zu den führenden Ursachen von Herzinfarkt und Schlaganfall. Daher beginnt die Behandlung des Bluthochdrucks möglichst schon dann, wenn sich im Alltag noch keine oder nur leichte Beschwerden […]
Backen ohne Gluten
Winterzeit ist Backzeit. Ob Plätzchen, Brot oder Kuchen – frisches Gebäck aus dem Ofen wärmt von innen und ist gerade in der kalten Jahreshälfte ein echter Seelentröster. Doch immer mehr Menschen reagieren empfindlich auf das sogenannte „Klebereiweiß“ Gluten. Es steckt in vielen gängigen Getreidesorten und sorgt dafür, dass Teig aus Weizen-, Roggen- und sogar Dinkelmehl […]
Ohne Lab kein Käse.
Ob auf der Pizza oder dem Sonntagsbrötchen: Käse gehört heute weltweit zu den beliebtesten Milchprodukten. Alleine hierzulande werden pro Kopf und Jahr über 23 Kilogramm Käse verzehrt. Zum Vergleich: 1950 waren es noch knapp 4 Kilogramm. Vor allem der sogenannte Süßmilchkäse bzw. Labkäse steht hoch im Kurs, zu ihm gehören alle Arten von Hart-, Schnitt- […]
Einfach einmachen!
Zu viel Zucker in der Marmelade, zu viele Konservierungsstoffe im Apfelmus, zu wenig Geschmack im Sauerkraut. Haltbar gemachtes Obst und Gemüse aus dem Supermarkt ist längst nicht mehr das Maß aller Dinge. Der Trend geht zum Selbstgemachten. Da weiß man nicht nur ganz genau, was drin ist – es schmeckt auch einfach besser. Großmutters Rezepte […]
Wie gefährlich ist eigentlich Gluten?
Immer mehr Menschen setzen sich hierzulande sehr bewusst mit ihrer Ernährung auseinander. Es landet nicht mehr unbedingt jedes Produkt im Einkaufswagen – teils aus ethischen, teils aus gesundheitlichen Gesichtspunkten. Der letztgenannte Aspekt gewinnt dabei zunehmend an Bedeutung. Nach Fett und Laktose steht derzeit Gluten unter Generalverdacht, einer gesunden Ernährung abträglich zu sein. „Gluten ist gesundheitsschädlich“, […]
Heiß geliebte Stangen
Dieses Gemüse ist ein echter Renner: Wer zwischen April und Mai nicht wenigstens einmal zum Spargel greift, ist hierzulande in der Minderheit. Tonnenweise wird das feine Edelgemüse in der Erntezeit zu Salzkartoffeln, als leckeres Süppchen oder erfrischende Salatbeigabe serviert. Doch so begehrt der Spargel ist, so wenig wissen die meisten Konsumenten über ihn. Wir haben […]
Ganz schön genial: das Ei
Am 16. April ist Ostersonntag. Im Mittelpunkt des Festes steht in vielen Haushalten wieder das Hühnerei. Zu Ehren der Auferstehung wird es bereits seit dem 13. Jahrhundert in christlichen Haushalten bunt bemalt. Doch auch ohne zusätzliche Verzierung macht so ein Ei ganz schön was her. In vielen Schöpfungsmythen – beispielsweise bei den Indern, Persern, Ägyptern […]
Knackige Tipps rund ums Gemüse
In den Wintermonaten werden unsere Abwehrkräfte permanent auf die Probe gestellt. Kälte und Dunkelheit setzen unserem Körper zu und wir werden anfälliger für alle möglichen Krankheitserreger. Um das Immunsystem zu unterstützen, ist eine gesunde Ernährung nun besonders wichtig. Leckeres Gemüse spielt dabei eine wichtige Rolle. Wir verraten Ihnen, was Sie über Lagerung und Zubereitung beachten […]